Пельмени с мясом дичи

На 5 порций пельменей: Для тестa: 300 грамм муки, 1/2 яйца, 125 миллилитров воды, 1/3 чайной ложки соли. Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 500 грамм мякоти мяса дичи, 3 зубчика чеснока или 100 грамм репчатого лука, 1 яйцо, 100 миллилитров молока или воды, соль по вкусу. Для подачи: 150 грамм майонеза, или соуса хрен, или кетчупа.

Пельмени готовим из пресного теста и фаршируем мясом дичи.
Подготовленную мякоть дичи (глухаря, тетерева, куропатки, рябчика и др.) режем на кусочки и измельчаем на мясорубке, добавляем мелко рубленный чеснок или репчатый лук, сырое яйцо, молоко или воду, соль. Массу хорошо перемешиваем и используем для фарширования. Формуем и варим пельмени, как описано в рецепте .
Готовые пельмени вынимаем на блюдо и подаем с майонезом, хреном, кетчупом.